santippe: (diario)
[personal profile] santippe
Как в том анекдоте "Евреи, не жалейте заварки!" секрет вкусного итальянского соуса - не жалеть оливкого масла. Масло должно быть только extravergine, сокращенно EVO, и правило очень простое: чем больше масла, тем вкуснее соус. Естественно спагетти не должны в нем плавать, но на дне тарелки должны остаться пару мл соуса, который итальянцы любят собирать кусочком хлеба, всем известная scarpetta. Второй ингридиент, который почти всегда присутствует в ит.соусах: зубчик чеснока, который обжаривается в самом начале для придания аромата, а потом выбрасывается. Ну и зависимости от рецепта дальше добавляется один или несколько из след.ингридиентов: свежие помидоры или томатная паста, тунец, бекон, оливки, капперсы и т.д. Вуаля!

Date: 2014-06-05 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] maxakova24.livejournal.com
и базилик еще:)

Date: 2014-06-05 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] santippe.livejournal.com
Ты права ;-)

Date: 2014-06-05 09:32 am (UTC)
From: [identity profile] muyva.livejournal.com
А можно узнать конкретные марки масла? Мы иногда ездим в Италию за продуктами, пару раз там покупали масло. Но что-то мне не очень они нравятся, похоже, я не умею выбирать (

Date: 2014-06-05 09:43 am (UTC)
From: [identity profile] santippe.livejournal.com
Я не покупаю какие-то конкретные марки, беру ту, на которую в данный момент есть хорошая скидка. Главное, что бы было экстраверджине. Скажем так, хорошее масло (без скидки) должно стоить не меньше 6 евро.

Date: 2014-06-05 04:18 pm (UTC)
From: [identity profile] muyva.livejournal.com
Я опять к конкретике: купили Monini, extra vergine. Оно с ярко выраженными зеленым цветом и запахом. Так и должно быть? Вообще, эта фирма хорошая, Вы брали?

+ вопрос немного не по теме, но, может, Вы знаете. Купили небольшую бутылочку масла с белым трюфеелем, куда его лучше добавлять? У него такой специфический запах, что сложно использовать. В салат капну - впечатление, будто салат пахнет чесноком и немножко протух.

Date: 2014-06-06 07:16 am (UTC)
From: [identity profile] santippe.livejournal.com
Мы же были на "ты" ;-)

Monini это хорошая марка ол.масла. У них несколько видов масла экстраверджине, может ты купила вкус "forte"? Попробуй в след.раз взять Classico или Delicato.

Вкус белого трюфеля, конечно же, специфический, тем более с ол.маслом, я бы сказала на любителя. В салат я бы его не добавляла. Попробуй добавить его в рис, или в пасту.

Кстати, ты знаешь, что если у тебя (или мужа) резиденция в Швейцарии, то при выезде на таможне в Италии можете попросить возврат НДС? Который в Италии 22%, а в Швейцарии всего 8. На сколько я знаю чек должен быть выше 160 евро.

Date: 2014-06-08 09:02 am (UTC)
From: [identity profile] muyva.livejournal.com
Да, конечно, на "ты", я просто позабыла :)
У меня экстраверджине, но что-то с ним, очевидно, не срослось. Даже кстати обидно, потому что в супермаркете это была самая дорогая бутылка масла. Надо, видимо, попробовать в следующий раз купить что-нибудь подешевле.

Про НДС знаем, но как-то ни разу на это еще не попадали. Очень сложно поймать таможенников - если на поезде, выбегать из него не будешь, а если на машине, то возвращаемся поздно, когда они уже не работают. К тому же, это очень сложно - ты же должен заплатить разницу в этих налогах, т.е. поймать и итальянскую, и швейцарскую стороны. Пока что мы только tax free оформляли при возвращении в Россию - в аэропорту удобнее, - пока я еще пермит не получила.


Date: 2014-06-05 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] irinacara.livejournal.com
Твоя правда.
Но я никогда не смогу приготовить правильный соус. У меня физически рука не поднимается лить столько масла. :)

Date: 2014-06-05 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] santippe.livejournal.com
Оливковое масло, конечно же, не малокалорийное, но, по-крайней мере, не вредное, в отличие от сливочного.

Date: 2014-06-05 09:58 am (UTC)
From: [identity profile] la-luminella.livejournal.com
Поскольку маслом не злоупотребляю, мой секрет - это почти лопающиеся от спелости помидоры. И чеснок, да! ))

Date: 2014-06-05 10:06 am (UTC)
From: [identity profile] santippe.livejournal.com
Чеснок самый ароматный, который я здесь нашла, это прованский. Стоит раза в 3 дороже обычного, но учитывая цену чеснока это не имеет значения :-)

Date: 2014-06-05 10:40 am (UTC)
From: [identity profile] bloglivorno.livejournal.com
Да-да-дааааа!!!!!

Date: 2014-06-05 11:32 am (UTC)
From: [identity profile] leosolari.livejournal.com
Ыыыы! Я была бы рада последовать совету, но когда узнала, что в ложке оливкового масла 100 ккал, мне расхотелось его добавлять побольше. А то так тарелка пасты натянет сразу на дневную норму еды.
Поэтому обхожусь свежими помидорами вместо соуса, хорошо их бланшировать и смешивать с оригано + немного чеснока и черного перца.

Date: 2014-06-05 12:07 pm (UTC)
From: [identity profile] santippe.livejournal.com
А мне, наоборот, не помешали бы пара лишних кг, поэтому я лью не беспокоясь. Правда, кг от этого все равно не прибавляется.

Date: 2014-06-05 12:59 pm (UTC)
From: [identity profile] leosolari.livejournal.com
Обратись тогда к диетологу, есть специальные схемы питания и спорта для набора веса. Это не легче, чем похудеть, поэтому лучше слушаться специалиста.

Profile

santippe: (Default)
santippe

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112 131415
16171819 202122
23 242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 17th, 2017 11:21 am
Powered by Dreamwidth Studios